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GrotteRosse Montecucco Salustri

29.00

2016

Carni rosse arrostite e brasate, selvaggina e formaggi stagionati
Sangiovese 100%
14%
oltre 10 anni

Rosso rubino intenso
Profumo Buona intensità e persistenza, piacevoli note di lampone, amarena, liquirizia, tabacco, chiodi di garofano, gusto sensazione di pienezza; tannino concentrato, molto elegante, molto persistente

16-18 °
Orizzontalmente, in un luogo buio senza sbalzi di temperatura

Disponibile su ordinazione

GrotteRosse Montecucco Salustri

Ha un colore rubino brillante e brillante, aromi varietali di amarena e violetta, ma anche di terra bagnata e sottobosco, oltre a spezie dolci. Il sapore è deciso, corposo ma agile, elegante, sottile e persistente. Bere un 18 con agnello al forno.

Uva per ettaro: 55 quintali
Epoca di vendemmia: fine settembre
Fermentazione: in botti di rovere da 22 hl
Rimani sulla pelle: circa 20 giorni
Temperatura di fermentazione: libera fino ad un massimo di 30 ° C
Invecchiamento: in botti di rovere da 25 HL per 24 mesi
Periodo di affinamento in bottiglia: 12 mesi

About the Producer, Salustri :

L’azienda agricola Salustri si estende nel cuore della Maremma, alle pendici del Monte Amiata, in un territorio battuto dai venti del mare il cui microclima ideale ha sempre permesso l’agricoltura biologica.
È qui che la famiglia Salustri si dedica all’agricoltura da generazioni, producendo vini e olio di qualità, rispettando l’ambiente e le tradizioni della Maremma.

Tutti i processi di vinificazione e maturazione della cantina avvengono nel pieno rispetto dell’integrità della materia prima. Il clone utilizzato nei vigneti dell’azienda (Sangiovese Salustri clone) è stato recuperato dai vecchi vigneti piantati all’inizio del secolo da Secondo Salustri. La famiglia Salustri è impegnata nella conservazione dei cloni indigeni in collaborazione con l’Università di Enologia di Pisa, in particolare con il team del Prof. Scalabrelli, con il quale sono in corso vari progetti in vigneti sperimentali piantati negli anni ’90.

I vigneti dell’azienda Salustri, piantati negli anni ’50 e ’60 e recuperati negli anni ’90, sono trattati con grande cura da Leonardo Salustri, con metodi biologici e utilizzando le stesse tecniche che sono sempre state utilizzate in questa parte della Maremma.

Peso1.5 kg

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