Fagiolo Zolfino Presidio Slow Food Le Fontacce 350g

11.50

Fagioli Zolfino Presidio Slow Food, altissima qualità e valori nutrizionali eccellenti, da gustare con un ottimo olio extravergine di oliva toscano.

Disponibilità: 5 disponibili (ordinabile)

Informazioni sul produttore, Le Fontacce:

L’ Azienda è nata nel 2008, su di un podere esistente dagli inizi del 1800, è certificata Biologica su tutte le sue produzioni.

Le Fontacce è un produttore del famoso Fagiolo Zolfino che è cosi chiamato per il suo colore giallo pallido come lo zolfo, ha una forma rotonda e la sua pasta è cremosa ed eccezionalmente gustosa.

Tradizionalmente viene seminato il centesimo giorno dell’anno, detto anche dagli agricoltori “giorno del cento”.  E’ molto legato all’andamento climatico e spesso produce un raccolto molto esiguo, tanto che, la sua coltivazione, fu quasi abbandonata, preferendogli fagioli di più sicura resa.

Oggi  il Fagiolo Zolfino è stato salvato dall’estinzione e riscoperto nel suo seme originale, la sua semina e la sua raccolta sono tutelate da un’associazione di produttori.

Lo Zolfino non richiede ammollo; sarebbe preferibile cucinarlo in un tegame di coccio o meglio ancora nel fiasco, al canto del fuoco, facendolo sobbollire per almeno tre ore.

Servito con Olio Extravergine di Oliva costituisce un connubio insostituibile per la soddisfazione del palato più fine.

Dal 2018 il fagiolo zolfino diventa “Presidio Slow Food”.

Peso0.4 kg
Ingredienti/Allergeni

Ingredienti: Fagiolo Zolfino biologico 100%.
Allergeni: Nessuno

Tabella nutrizionale riferita a 100g di prodotto secco Valori medi per 100g :
Energia 348 kj
kcal 1479
Grassi (g) 0,8
di cui acidi grassi saturi (g) 0,02
Carboidrati (g) 61,9
di cui zuccheri (g) 4,7
Fibra (g) 16,7
Proteine (g) 23,3
Sale (Sodio per 2,5) (g) 0,01

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