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Fagioli Di Sorana Azienda Agricola Gaggini

7.2023.20

Fagioli Di Sorana, I migliori Fagioli Toscani.

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Informazioni sul produttore, Azienda Agricola Gaggini :

Perlaceo, piccolo e dalla buccia molto sottile, il Fagiolo Di Sorana è coltivato esclusivamente in piccoli fazzoletti di terra lungo il torrente Pescia, in provincia di Pistoia.

Un’altitudine ottimale, tra i 200 e i 750 m s.l.m., un’abbondanza di acqua scarsamente calcarea, una buona percentuale di umidità dell’aria e un’ottima esposizione al sole, terreni ben drenati e sciolti, sabbiosi: una fortunata combinazione di diversi elementi che contribuiscono alla nascita del mitico Fagiolo Di Sorana.

La raccolta, manuale, avviene a settembre. I fagioli vengono poi esposti al sole per 3/4 giorni per completare l’essiccazione.

Durante l’inverno vengono conservati in appositi contenitori con l’aggiunta di grani di pepe, radici di valeriana o foglie di alloro.

Saporito e molto digeribile, è protagonista di molte ricette ma il modo migliore per gustarlo è cucinato “nel fiasco”, cioè in contenitori di vetro con una grande bocca che nelle pesche si chiamano “Gozzi”.

Produttore storico, l’azienda agricola Gaggini è uno dei pochi produttori di fagioli di Sorana.

PesoN/A
Peso

1kg, 300g, 500g

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