Dolce Amore Chardonnay Capua Winery

Dolce Amore  Chardonnay Capua Winery :

Come la dolcezza della banana, la freschezza e l’acidità del pompelmo, avvolte da un concerto di noci tostate, vaniglia e cacao bianco offerte dalla quercia di barrique francese, costruite correttamente per ospitare questa qualità di uva.
L’uva viene raccolta verso la fine di agosto e pigiata ancora con la raspa. Dopo 48 ore il mosto freddo viene fatto cadere in barrique a temperatura ambiente di 15 ° C, dove fermenta lentamente per circa due settimane.
Per un periodo di 8 mesi il vino viene tenuto in contatto con il suo prezioso lievito attraverso ricorrenti operazioni di “batonnage”. Successivamente passa alla filtrazione e all’imbottigliamento.

Informazioni Produttore, Capua Winery :

La Cantina Capua Winery nasce da un’idea dei suoi fondatori Riccardo e Natasha Capua per identificarsi in un particolare terroir della Maremma-Toscana nella valle dell’Albegna vicino a Saturnia condizioni microclimatiche ideali per sperimentare l’allevamento e la vinificazione di una gamma multivarietale di nativi e viti internazionali.

Nei suoi sei ettari di vigneti, la Capua Winery coltiva Alicante, Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon,Petit Verdot, Chardonnay e Sangiovese.

Tutte queste varietà sono portate con grande cura alla loro giusta maturità, raccolte e vinificate separatamente, oltre ad essere ricche di legni molto preziosi e infine sapientemente assemblate per creare TuttoCuore, Fiammante, DolceAmore e MioSogno, i vini di punta della Capua Winery.

Tutte le fasi produttive, dalla gestione del lavoro in vigna alle attività in cantina, vengono eseguite con precisione maniacale, seguendo la naturale diversità microclimatica di ogni stagione, al fine di poter sfruttare appieno i vantaggi che un particolare vintage può offrire anche per quanto riguarda alcune varietà. Tutti gli ambienti, dalle cantine alle camere di affinamento in bottiglia, sono diversamente climatizzati e allestiti in modo tale da dare al vino le migliori condizioni in ogni fase importante della sua maturazione e crescita.

La sperimentazione è quindi il tratto caratteristico della Capua Winery che, indipendentemente dalle mode e dai gusti sempre instabili del mercato, mira a proseguire la ricerca al fine di identificare la combinazione perfetta, l’armonia ideale, tra il terroir e la varietà che può far crescere i loro vini ai più alti livelli di qualità in termini di aromi, eleganza e concentrazioni.