Cipollata di Certaldo Consorzio di Cetraldo
Perfetto per la ricetta della pasta
Cipollata di Certaldo Consorzio di Certaldo
Il Consorzio della Cipolla di Certaldo ha una storia molto recente, infatti è stato fondato nel 2013, da sole 5 aziende agricole, per tutelare la famosissima e prelibata cipolla di Certaldo.
A differenza del consorzio, la cipolla certaldese ha origini antichissime, era infatti già citata da Boccaccio nel celebre Decamerone per il suo gusto e le sue straordinarie caratteristiche.
Il Consorzio dei produttori si fa garante e custode della conservazione e del mantenimento di questa eccellenza, fungendo anche da custode delle sementi di cipolla (nelle due varietà Vernina e Statina) e come tali sono registrate presso la Regione.
Cipolla di Certaldo 80%, aceto bianco 10%, olio extravergine di oliva 4%, zucchero 3%, vino bianco 2%, sale, limone, pepe in grani 1%.Valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto: valore energetico 182kj-43kcalorie 0,5g di cui acidi grassi saturi <0,1gcarboidrati 8,4g di cui zuccheri 8,4g proteine 1,2g sale 0,72g
