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Ciliegiolo Maremma Toscana Sassotondo

15.30

2019
Carne rossa e salame toscano
Ciliegiolo 100%
13%
Fino a 5 anni
Profumi di frutta rossa, per lo più ciliegia
Caldo e morbido, con una buona struttura
18°
in orizzontale, al buio e senza sbalzi di temperatura

Ciliegiolo Maremma Toscana Sassotondo :

Il Ciliegiolo Maremma Toscana Sassotondo proviene da vigneti che derivano da una selezione massale dei vigneti più vecchi e sono stati piantati tra il 1995 e il 2003.

Sono tutti a Guyot con una densità che varia tra le 3.000 e le 4.500 piante per ettaro.

Le uve vengono raccolte e selezionate a mano. La fermentazione avviene senza aggiunta di lieviti e dura tra i 15 e i 20 giorni, compresa la macerazione. Matura per alcuni mesi in acciaio.

Colore rosso rubino chiaro, di bella vivacità; al naso è intenso e persistente con note di gelso e ciliegia, prugna e un tocco speziato di pepe bianco. Il sapore è asciutto, caldo e tendente al morbido grazie ai tannini non invadenti e ad una struttura sostenuta e avvolgente.

Informazioni sul produttore, Sassotondo :

I vini di Sassotondo vogliono essere espressione del loro territorio potente e misterioso: i vitigni autoctoni e un ambiente per certi versi estremo, con il tufo che emerge ovunque, producono vini fini ed eleganti, naturalmente concentrati, sapidi e speziati.

I 12 ettari dell’azienda si trovano tra i comuni di Sorano e Pitigliano. La zona è considerata altimetricamente “collinare”, ma si presenta come un susseguirsi di terre alte, intervallate da profonde forre scavate nel tufo da corsi d’acqua incostanti.

L’azienda ricade infatti nella DOC Bianco di Pitigliano, Sovana e Maremma Toscana.

Quella di Sassotondo è una vecchia cantina sotterranea, completamente scavata nel tufo in una rupe del terreno aziendale. Nell’ultimo locale, separato dal resto della cantina da un lungo corridoio (circa 14 metri sotto terra e 30 metri dall’ingresso) si trova il bottaio, che gode di condizioni ideali di umidità e temperatura in modo del tutto naturale.

Peso1.5 kg

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