Ciliegiolo Antonio Camillo, Note di degustazione:
Ha un colore rosso rubino intenso, il bouquet presenta note di frutti rossi e spezie, il gusto è morbido con un finale fresco
Ciliegiolo Antonio Camillo Vinificazione:
Raccolta manuale delle uve, fermentazione in acciaio con lieviti indigeni, macerazione sulle bucce per 15 giorni a temperatura controllata, affinamento in cemento
Antonio Camillo:
La cantina di Antonio Camillo si trova non lontano da Capalbio con vigneti che si estendono per circa nove ettari. Sono costituiti prevalentemente da vecchie vigne, di età compresa tra i 40 e i 50 anni. Le varietà coltivate sono ovviamente il Ciliegiolo, con una piccola percentuale destinata al Vermentino e al Sangiovese. Tra i filari si seguono metodi di lavorazione tradizionali, privilegiando le operazioni manuali e limitando gli interventi per la difesa della salute, utilizzando esclusivamente prodotti naturali come rame e zolfo. Anche in cantina il metodo di lavoro è orientato ad accompagnare il vino nel suo corso naturale, cercando di intervenire il meno possibile, senza forzare in alcun modo il risultato della vendemmia. I vini che ogni anno vengono firmati da Antonio Camillo sono riconoscibili per il loro stile elegante, in cui l’equilibrio di aromi e sapori è il fine ultimo.
