Capocollo Montalcino Salumi :
Lo dice il nome: il taglio è quello della parte superiore del collo di un maiale italiano. La lavorazione prevede sale, pepe, erbe aromatiche e un lungo massaggio secondo quanto detta la tradizione senese. La stagionatura, in cantine fresche, dura almeno tre mesi: a questo punto la fetta sarà di un colore deciso, ricca d’aromi speziati e di sapore intenso.
Informazioni sul produttore, Montalcino Salumi :
L’azienda di Montalcino Salumi è stata creata più di 15 anni fa da un gruppo di persone con una notevole esperienza nel campo della lavorazione delle carni suine.
L’azienda si occupa della produzione di salumi toscani di qualità.
La ditta Montalcino Salumi è un salumificio e prosciuttificio, specializzato nella lavorazione e conservazione di prosciutti, salumi vari e prodotti cotti a base di materie prime selezionate e genuine.
Sono noti per la lavorazione di carni suine e di cinghiale e per la produzione senza allergeni e senza glutine di salumi dai sapori tradizionali.
I loro salumi sono prodotti con carni accuratamente selezionate, provenienti da allevamenti organizzati nel rispetto assoluto delle norme igieniche e nutrizionali.
La migliore tradizione toscana, interpretata attraverso i metodi di lavorazione più sicuri.
Una gamma studiata per ogni esigenza, dai prodotti freschi a quelli stagionati.
Veri sapori di una terra antica.
Ettore Mazzei –
Sublime molto buono