Capocollo Di Cinta Senese Le Fontanelle 400g

25.00

Importante: Salumi ed Affettati sono prodotti artigianali, e come tale ha un peso diverso da taglio a taglio.
Passione Toscana, così come i produttori, si impegna a rispettare il peso indicato, ma il peso può essere leggermente superiore o inferiore a quello dichiarato.

Disponibilità: 1 disponibili (ordinabile)

Capocollo Di Cinta Senese Le Fontanelle:

Costituito dalla parte del collo del suino dalla nuca alla 5^ costola; dopo essere stato “massaggiato” con un impasto di sale, pepe, aceto e aglio pestato, viene salto e lasciato stagionare; in seguito è lavato e ricoperto con pepe nero e finocchio selvatico, quindi incartato in carta gialla. Appare rosso con zonature di grasso rosee, di sapore intenso su cui spicca il finocchio.

Informazioni sul produttore, Le Fontanelle:

L’azienda agricola le Fontanelle, situata nei dintorni di Chianciano Terme, è specializzata nell’allevamento “Brado” di suini di cinta senese.

I loro salumi di cinta senese sono quindi ricavati da animali allevati allo stato brado.

Il pascolo nei boschi e in terreni seminativi viene integrato nella misura

opportuna con sfarinati di origine vegetale, seguendo le antiche tradizioni Toscane.

I salumi da loro prodotti sono: Spalla, Salsiccia, Salame, Imbrogliona, Pancetta, Guanciale, Capocollo, Lombo, Lardo, Prosciutto e Prosciutto Gran Riserva.

Tutti questi salumi provengono dalla Cinta Senese che allevano, per Le Fontanelle è infatti fondamentale la qualità del prodotto e che sia al 100% di cinta senese, in modo da educare le nuove generazioni ai sapori e agli odori di questa antica razza, che ha rischiato di estinguersi durante lo scorso secolo.

Peso0.5 kg
Peso

0.4kg Circa, 0.9kg Circa, 1.2/1.4kg Circa

Ingredienti/Allergeni

Ingredienti: CARNE DI SUINO DI RAZZA CINTA SENESE, SALE, DESTROSIO, SACCAROSIO, SALE, ANTIOSS. E300, AROMI NATURALI, SPEZIE CONSERVANTE E250, E252

Allergeni: Nessuno

Dichiarazione Nutrizionale (100g)
Valori Nutrizionali per 100 g
CALORIE (Kj/Kcal) 1590/383
Grassi (g) 31
di cui saturi 12
Carboidrati (g) 0
di cui zuccheri 0
Proteine 25
Sale (g) 3,8

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