La Toscana è un vasto mosaico di paesaggi, dal mare alle montagne, conservati e valorizzati grazie alla creazione di parchi naturali e riserve. In ogni parco, si può trovare una varietà di prodotti d’eccellenza. Il sapore autentico e robusto di ogni prodotto deriva dalla passione e dedizione del produttore, nonché dalla qualità distintiva del luogo da cui proviene. Iniziamo questo viaggio alla scoperta dei parchi naturali toscani e dei loro prodotti tipici.
Il Parco delle Alpi Apuane e le prelibatezze della Garfagnana
Nel cuore della Toscana, le Alpi Apuane sono note non solo per le cave di marmo di Carrara ma anche per la ricca tradizione enogastronomica, con prodotti distintivi come l’Etrusco Monocultivar Olivo Quercetano, che viene prodotto nell’entroterra della Versilia. Limpido, di colore giallo-verdastro, esalta i piatti con il suo gusto intenso dove l’amaro e il piccante si bilanciano alla perfezione. La Garfagnana, ricca di lussureggianti boschi e affascinanti borghi medievali, abbracciata dal corso del fiume Serchio, è una delle gemme naturali più preziose d’Italia. Qui viene prodotto il Biroldo della Garfagnana, un insaccato di lunga tradizione che incapsula sapori e sapienza artigianali del territorio. Inoltre, la Garfagnana è orgogliosa di offrire il Prosciutto Bazzone, che si caratterizza per il suo gusto inconfondibilmente dolce e intenso.
Il Parco della Maremma e l’Oro Giallo della Toscana
Il Parco della Maremma, o Parco dell’Uccellina, vanta una produzione di vini D.O.C.G. come il Morellino di Scansano. Tra le ricchezze del territorio troviamo prodotti come il riso biologico e l’olio extravergine di oliva, prodotti che incarnano la dedizione alla qualità e all’integrità ambientale proprio della regione. Qui, tra le ondulate dune sabbiose e la rigogliosa macchia mediterranea, si celano sorprendenti tesori enogastronomici. È da queste terre, infatti, che proviene l’eccellente Olio Extra Vergine di Oliva del Frantoio del Parco, il cui aroma intenso e sapore equilibrato ne fanno un prodotto tipico di grande pregio. Il Parco della Maremma è inoltre la casa della Tenuta San Carlo, un’azienda a conduzione familiare che da anni si dedica alla produzione di riso biologico. Questi chicchi, crescendo tra le risaie immerse nelle terre incontaminate del parco, acquisiscono un gusto unico ed inconfondibile.

Il Parco di San Rossore e il dolce laboratorio delle api
Risaliamo la costa toscana fino a raggiungere il Parco di San Rossore. Quest’oasi naturale, famosa per i suoi laghi interni e le lunghe spiagge, è anche il luogo di produzione del Miele di Spiaggia. Il Miele di Spiaggia Sapori Mediterranei è un prodotto unico e autentico, prodotto esclusivamente lungo la costa marina del Parco Naturale di Migliarino “San Rossore”. È caratterizzato in particolar modo dal fiore di Elicriso, che benché non sia tradizionalmente riconosciuto come specie nettarifera, riveste un ruolo fondamentale. Le api del litorale sono capaci di raccogliere sottili tracce di oli essenziali da questo fiore, donando al miele il suo aroma distintivo e inconfondibile.
Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi
Scopriamo insieme una selezione di prelibatezze provenienti dalle terre del Casentino. Tra più amati, il Panforte Pasticceria Bonci, un dolce tradizionale toscano, dove ogni ingrediente naturalmente lavorato emerge in un equilibrato abbraccio di sapori. Coltivato biologicamente nelle terre fertili del Valdarno Superiore, il Fagiolo Zolfino “Presidio Slow Food” Le Fontacce si presta a essere il protagonista di piatti genuini e di carattere. L’Olio Extra Vergine di Oliva IGP Toscana Le Capanne è caratterizzato da un sapore pungente, che porta con sé il profumo dell’erba appena tagliata e della freschezza delle verdure. La Pancetta arrotolata del Casentino Le Selve di Vallolmo è lavorata secondo la tradizione, marinata con spezie autentiche toscane e stagionata alla perfezione, capace di fondere morbidezza e gusto intenso in ogni fetta.
Il Parco della Val d’Orcia, tra vigne e profumate colline
La Val d’Orcia è uno scrigno di bellezze naturali, artistico-culturali e gastronomiche situato tra le province di Siena e Grosseto, nel cuore della Toscana. Questa valle, inserita nel 2004 tra i Patrimoni dell’Umanità dell’UNESCO, vanta paesaggi onirici, borghi medievali e strade ondulate che sembrano guidare direttamente al cuore più genuino del Bel Paese. Una tale cornice di bellezza non poteva che essere abbinata a prodotti enogastronomici d’eccellenza. La Val d’Orcia, infatti, è l’orgogliosa patria di alcune produzioni tipiche che rispondono all’insegna della qualità e del sapore autentico. Un esempio straordinario di questa combinazione di paesaggio e gastronomia si può trovare nei vini di questa regione, rappresentati dai celebri Brunelli di Montalcino, invecchiati perfettamente per esprimere la ricchezza e la complessità del terroir toscano. Non si può parlare della Val d’Orcia senza menzionare i rinomati formaggi di Pienza, famosi per la loro qualità superiore e il gusto inconfondibile, grazie alla tradizione secolare di produzione di formaggi che pervade la regione. La Val d’Orcia è anche riconosciuta per i tartufi. In particolare, il Miele al tartufo nero di Pienza Simone Fabrizzi combina due delle prelibatezze più iconiche della regione in un abbinamento unico che esalta il sapore di entrambi.

In conclusione, i parchi naturali toscani non sono solo un patrimonio di bellezze naturalistiche ineguagliabili. Essi sono anche terroir di eccezionali prodotti agroalimentari, che rappresentano l’anima più autentica e genuina di questa terra. Un viaggio tra queste oasi verdi secolari non può prescindere da una degustazione dei loro prodotti più tipici, per regalare al palato esperienze uniche ed ineguagliabili.
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