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Prodotti Tipici Maremmani : La Top 10 Di Passione Toscana

Botte con bicchiere di vino rosso e formaggio sulla vigna

Immaginate di essere in vacanza in Maremma, di cenare in uno dei tanti ristoranti tipici, lungo la costa oppure in collina, degustando dei meravigliosi prodotti enogastronomici locali e di innamorarvi di questi prodotti tipici maremmani a tal punto da non poter rinunciare a quei sapori e quegli odori una volta rientrati a casa, ovunque essa sia. 

Adesso immaginate di recarvi al vostro solito supermercato, alla vostra enoteca di fiducia e nel miglior gourmet-shop della vostra città, proprio alla ricerca di quei prodotti tipici, senza riuscire a ritrovare quei sapori autentici che tanto vi avevano fatto innamorare della Maremma…

Da oggi non sarà più un problema, perchè Passione Toscana nasce proprio per soddisfare questo bisogno!

Ma quali sono i migliori Prodotti Tipici Maremmani?

 

Facciamo un passo indietro, perchè prima di parlare dei prodotti tipici maremmani, troviamo doveroso parlare un pò della Maremma e del perchè i prodotti tipici maremmani sono così speciali.

La Maremma, terra selvaggia ed incontaminata, è la “casa” di molti prodotti tipici eccezionali, basti pensare alle numerose certificazioni presenti in questo magnifico territorio. 

Grazie alla sua particolare conformazione geografica, la Maremma Toscana, risulta essere naturalmente predisposta alla “Nascita” di varie tipologie di Prodotti Tipici.

La Maremma può infatti vantare: 6 DOP, 7 IGP, 9 DOC, 4 DOCG e 2 IGT. 

Di seguito troverete la Top 10 dei Prodotti Tipici Maremmani Secondo il Team di Passione Toscana, leggi l’articolo e scopri a quale prodotto tipico maremmano abbiamo riservato il primo posto!

10: Vino ansonica isola del giglio – viticultura eroica

 

 La viticoltura eroica è così definita quando praticata su territori particolarmente impervi. Le condizioni di lavorazione di questi vitigni sono estreme per ragioni legate al terreno, al clima o alla alla quota. Il termine viticoltura eroica fa riferimento ad una coltivazione difficoltosa ma estremamente valida. 

Analizzando la definizione di Viticoltura Eroica non si può non pensare all’ isola del Giglio, dove da millenni viene prodotto il Vino Ansonica, vitigno locale dell’ isola, da cui nascono alcuni dei migliori Prodotti Tipici Maremmani.

Già gli antichi romani avevano infatti notato le caratteristiche uniche di questo vitigno e dell’ isola del giglio.

Ad oggi sono pochissimi i produttori di Vino Ansonica rimasti sull’ isola, tra questi spicca sicuramente Fontuccia, un’azienda Giovane ma con grande carattere.

I loro vigneti sono piccole terrazze di muretti a secco tra le rocce di granito a picco sul mare, raggiungibili solo a piedi con ripidi sentieri, la raccolta è solo manuale, i raccolti sono bassi ma l’uva è molto ricca di profumi. 

Scopri i vini dell’ isola del Giglio: Vini Isola Del Giglio

9: Cinta Senese e Maiale Brado Maremmano

 
 Parlando di Prodotti Tipici Maremmani è impossibile non menzionare i Salumi Maremmani di Cinta Senese e di maiale brado maremmano.

La Cinta senese ha origini antichissime, da secoli viene allevata in Maremma, in assoluta libertà; caratteristico è il colore scuro, quasi nero, della cute, delle setole del corpo e della testa, ad esclusione di una striscia bianca (appunto una “cinta”), che cinge torace, spalle, garrese e arti anteriori; la loro carne è particolarmente saporita e ben marezzata di grasso. 

Pancetta, Guanciale, Salame, Salsiccia, Spalla, Prosciutto e Capocollo sono solo alcuni dei magnifici prodotti a base di Cinta Senese o Maiale Maremmano.

Scopri Salumi ed affettati di Cinta Senese: Salumi Cinta Senese

Clicca qui per i prodotti a base di Maiale Maremmano: Maiale Maremmano

8: Olivastra Seggianese

 
 Olea Europea Silvestris. Questa è la pianta dalla quale discende l’Olivastra Seggianese.

Una Cultivar autoctona, particolarmente resistente ai rigidi inverni del Monte Amiata.

È proprio alle Pendici del Monte Amiata, precisamente a Seggiano, che l’ olivastra seggianese viene coltivata e prodotta.

Gli Olivi secolari che circondano il paese di seggiano producono un olio dalle qualità inconfondibili. 

L’Olio Extravergine di Seggiano DOP  è ottenuto da olive cultivar Olivastra Seggianese che devono essere presenti in una percentuale minima dell’85%.

L’olio si presenta di colore verde con toni giallo dorato, con un odore fruttato fresco, pulito, netto di oliva, con note erbacee di carciofo ed aromi di frutta, finendo con un armonica carica amara e piccante.

Tutte queste caratteristiche rendono quindi L’olivastra Seggianese uno dei Migliori prodotti Tipici Maremmani.

Clicca qui per scoprire l’Olivastra Seggianese : Olio Di Seggiano

7 :Monteregio Di Massa Marittima doc & Montecucco DOCG

La DOC Monteregio Di Massa Marittima si estende nel nord della Maremma Toscana, nella parte che dall’Alta Maremma si snoda fino a Castiglione della Pescaia, passando per i comuni di Massa Marittima, Follonica, Scarlino, Gavorrano, Monterotondo, Montieri e Roccastrada, praticamente all’ interno del comprensorio delle Colline Metallifere dell’alta Maremma Toscana.

Il Montecucco DOCG viene invece prodotto alle pendici del Monte Amiata. La DOCG Montecucco è abbastanza giovane, creata nel 2011, ma molto caratteristica ed identificativa per la Maremma Grossetana.

Vini dalla grande tradizione a base sangiovese, il Monteregio Di Massa Marittima ed il Montecucco, sono ottimi per sposarsi armoniosamente con i piatti a base di prodotti tipici maremmani, come Tortelli, cinghiale, Bistecca alla fiorentina e cacciagione.

Clicca qui per i vini di Massa Marittima: Vini Di Massa Marittima

Clicca qui per i vini Montecucco: Vini  Montecucco

 

 

 

6: Riso Carnaroli in Maremma e pasta senatore cappelli

 
 La Maremma è l’unico territorio in cui viene coltivato il Riso Carnaroli in tutta la Toscana.

Il Riso Carnaroli coltivato nel comune di Grosseto, precisamente in quel lembo di terra che va da Principina Terra a Principina a Mare, conosciuto come località La Trappola, è considerato un prodotto di nicchia e di assoluta qualità, che si è guadagnato con il tempo la considerazione dei più grandi chef locali a discapito di risi provenienti da altre zone d’italia, sicuramente più famose per la coltivazione del  Riso Carnaroli.

Il riso Maremmano è di altissima qualità; una qualità dovuta non solo alle condizioni climatiche naturalmente favorevoli della pianura di Grosseto ma anche al fatto che la terra su cui cresce il riso stesso è stata recentemente dedicata a questa coltivazione e, pertanto, non è ancora stata “impoverita” dal ripetersi di questa coltura, come è stato osservato in altre zone d’Italia. 

L’altra Coltura Regina della Toscana, e più in particolare della Maremma, è il grano antico Senatore Cappelli.

I grani antichi sono varietà del passato rimaste autentiche ed originali, ovvero che non hanno subìto alcuna modificazione da parte dell’uomo per aumentarne la resa.

La pasta fatta con farina di Grano Senatore Cappelli risulta quindi con proprietà e valori nutrizionali migliori, più buona e più sana.

Il grano Senatore Cappelli è particolarmente indicato ad un agricoltura Biologica.

I produttori di Grano Maremmano si sono recentemente  riuniti con l’intento di trasormare questo splendido grano in un ottima Pasta. 

È nata così ÈMaremma, la prima Pasta Maremmana 100% da farina di Senatore Cappelli.

Il Riso Carnaroli di Maremma e La Pasta Di Grano Antico Senatore Cappelli sono da considerarsi quindi tra i migliori Prodotti Tipici Maremmani.

Clicca qui per scoprire il riso Carnaroli Di Maremma: Riso Carnaroli

Clicca qui per scoprire la Pasta Di Grano Antico Senatore Cappelli: Pasta Maremma

5: La Vacca Maremmana ed il Cinghiale

 
 Nei secoli scorsi la Maremma era caratterizzata da un ambiente ostile dove le condizioni di vita erano difficili, sia per i suoi abitanti, sia per la fauna locale che si trovava a dover sopravvivere in condizioni estreme, in una zona paludosa ed incline allo sviluppo di malattie come la malaria.

Per questo motivo, la selezione naturale, ha dato origine a razze forti, resistenti ed adatte ad un terreno selvaggio come la Maremma: la Vacca maremmana ed il Cinghiale Maremmano.

La Vacca Maremmana è il simbolo della Maremma Toscana, quella più rude e tradizionale. La Vacca Maremmana rispecchia a pieno le caratteristiche del territorio, essendo un animale molto rustico, frugale, robusto e anche molto resistente alla siccità, può infatti pascolare in ogni stagione su terreni aridi sfruttando risorse alimentari di cui altre razze bovine non riuscirebbero a nutrirsi.

È soprattutto grazie a questo tipo di alimentazione a base di erbe spontanee ed arbusti, che crescono prevalentemente in Maremma, che la carne della Vacca Maremmana ha un gusto molto intenso e sapido, un elevatissimo contenuto proteico ed una moderata presenza lipidica. 

Ne risulta quindi una carne molto apprezzata da Chef e buongustai, tanto da meritarsi di entrare a far parte dei presidi Slow Food come uno dei migliori prodotti tipici maremmani.

Oltre alla Vacca Maremmana, il re indiscusso della fitta macchia mediterranea, che si estende in tutta la Maremma, è il Cinghiale Maremmano.

Famoso per il suo sapore Selvatico è considerato una delle prede più ambite dai cacciatori locali, soprattutto per la sua pregiatissima carne.

Il Cinghiale Maremmano è infatti alla base delle ricette più tipiche maremmane, come le Pappardelle al Ragù di Cinghiale, il Cinghiale in Umido, Cinghiale alla Cacciatora e molte altre deliziose ricette a base di Cinghiale Maremmano.

Clicca qui per i prodotti a base di Vacca Maremmana: Vacca Maremmana

Clicca qui per i prodotti a base di Cinghiale : Cinghiale

4: Nannoni Grappe

 

Un’eccellenza a livello Mondiale, ed un vanto della Maremma intera…

Quando nacque la distilleria Nannoni Grappe, in Toscana non esisteva la cultura della distillazione, le vinacce venivano perlopiù gettate nel pollaio, così la maggior parte della grappa prodotta nella regione era destinata alla vendita all’ingrosso nel nord Italia.

Le prime annate furono difficili, ma in breve tempo le cantine di Montalcino e piano piano tutte le altre, realizzarono la grande opportunità che fu loro offerta,ed iniziarono così a far distillare le proprie vinacce alla Distilleria Nannoni Grappe.

 Le Migliori aziende Vinicole Toscane inviano ogni anno, da decenni, le migliori vinacce alla distilleria ricevendo così una Grappa di altissimo livello.

Anno dopo anno, una fattoria nel mezzo della Maremma è diventata quindi una destinazione internazionale per gli amanti dei Distillati, portando le proprie Grappe nel mondo e molti appassionati in Maremma.

Grazie allo splendido lavoro di Priscilla Occhipinti, l’unico Maestro Distillatore Donna al mondo, Nannoni Grappe si è infatti affermata negli anni come la migliore Distilleria al mondo, numerosi sono i premi vinti da Nannoni Grappe,basti pensare alle 144 medaglie d’oro e doppio oro vinte dal 2011 al 2019.

Possiamo quindi affermare che i Distillati della Nannoni Grappe sono i più premiati al mondo ed uno dei prodotti tipici maremmani che tutto il mondo invidia.

Clicca qui per scoprire le grappe ed i distillati Nannoni:Grappe e Distillati Nannoni

3: Morellino Di Scansano DOCG

 

Il Morellino Di Scansano DOCG è una delle DOCG più importanti e rappresentative della Maremma Toscana. 

Il Vino Morellino Di Scansano viene prodotto esclusivamente in quella fascia collinare della provincia di Grosseto tra i fiumi Ombrone ed Albegna, situata nei comuni di Scansano, Manciano, Magliano In Toscana, Grosseto, Campagnatico, Semproniano e Roccalbegna. 

Storicamente il Morellino Di Scansano è sempre stato considerato come “Fratello Minore” del Brunello Di Montalcino e del Nobile DI Montepulciano, infatti, come questi vini, viene prodotto con un importante base di Sangiovese Grosso ( Almeno 85% secondo il disciplinare).

Negli ultimi anni, grazie al magnifico lavoro dei produttori della zona, ed alla crescente domanda, il Morellino Di Scansano viene sempre più spesso considerato uno dei Vini più importanti della Toscana ed uno dei migliori prodotti tipici maremmani.

Le fasi di vinificazione devono avvenire obbligatoriamente nella zona di produzione delle uve, così come previsto dal precedente disciplinare del 1978.

Ideale per accompagnare i piatti tipici della tradizione Maremmana, il vino Morellino Di Scansano, è perfetto soprattutto per i piatti a base di cacciagione, tipici della cucina maremmana.

Clicca qui per la selezione di Morellino di Passione Toscana: Morellino di Scansano.

2: Bottarga Di Orbetello 

Storicamente, ad Orbetello, l’arte di conservare il pesce è sempre stata una necessità.

Già nel 1500 infatti gli orbetellani erano soliti affumicare anguille ed altri pesci della laguna. 

Queste tradizioni secolari sono arrivate anche ai giorni nostri, grazie agli insegnamenti tramandati di padre in figlio nel corso dei secoli.

Anche la Bottarga si produce da sempre,ma si trattava di produzioni familiari e destinate alla propria tavola. Da pochi anni però è cambiato tutto, i pescatori di Orbetello si sono infatti uniti in una cooperativa e hanno iniziato a produrre la famosa Bottarga di Muggine di Orbetello (Bottarga Di Cefalo).

 La Bottarga Di Orbetello viene prodotta con le uova di Muggine (Cefali) Femmine perchè è l’unica specie dotata di un involucro per le uova abbastanza resistente da permettere lo sfregamento con il sale. 

Le Sacche Ovariche del muggine femmina vengono asportate con delicatezza dalle mani degli artigiani della cooperativa, facendo attenzione a non romperle, successivamente vengono lavate con acqua, trattate con il sale marino, essiccate in appositi ambienti ed infine confezionate. 

Il periodo di produzione va da Agosto ad Ottobre, ma grazie alle tecniche di sottovuoto ed alla creazione di una speciale “Polvere” questi magnifici prodotto tipici maremmani sono disponibili tutto l’anno.

Clicca qui per vedere i prodotti ittici dei pescatori di Orbetello: Prodotti Ittici

1: Pecorino Toscano DOP
Caseificio il Fiorino

 

Uno dei migliori prodotti tipici maremmani è il Pecorino Toscano DOP.

Il Pecorino Toscano DOP ha un sapore unico e delicato, che deriva dal perfetto equilibrio tra natura, ambiente e antica tradizione casearia.

l Pecorino Toscano affonda le sue radici nei secoli e nella pastorizia, attività prevalente degli Etruschi e dei Romani., che trovarono in Maremma dei Pascoli ideali e come nel caso del Caseificio Il Fiorino, anche delle grotte naturali, in pietra, perfette per la stagionatura del prodotto. Recentemente è stata infatti ampliata e restaurata la grotta del fiorini, che costituisce il cuore dell’intero caseificio.

E’ da questo ambiente suggestivo ed ideale alla stagionatura naturale che escono i prodotti più rinomati del Caseificio Il Fiorino, quali Il Pecorino Riserva Del Fondatore, Il Pecorino Grotta Del Fiorini e il Cacio Di Caterina.

Il Caseificio è ubicato in un luogo di straordinaria suggestione e valore storico, Roccalbegna, un piccolo borgo medievale alle pendici del Monte Amiata.

In Ogni forma di formaggio del Caseificio Il Fiorino cè il sapore autentico della Maremma. Il merito va alla lavorazione di queste straordinarie materie prime, che seguendo le più antiche tecniche artigianali, vengono trasformate in Pecorino Toscano DOP all’interno del caseificio.

Clicca qui per vedere i prodotti del Caseificio Il Fiorino: Caseificio Il Fiorino

Questa è la TOP10 dei Prodotti Tipici Maremmani secondo noi di Passione Toscana, che ne pensate?

Fateci sapere qual è il vostro prodotto tipico maremmano preferito e qual è la vostra TOP10! Condividete questo articolo con i vostri amici e scoprite la loro TOP10!

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