Volterra est l’une des localités les plus belles et les plus suggestives de Toscane, connue non seulement pour son importance historique et culturelle, mais aussi pour ses produits alimentaires de grande qualité. En particulier, le Sale Locatelli et les produits de Fattoria Lischeto, et Carlo Giusti. ;

Parmi les « folies » de Carlo Giusti figurent les œufs de pigeon, qui se distinguent par leur originalité et l’utilisation d’un ingrédient aussi inhabituel que le pigeon. Le pigeon roe, en particulier, est un produit fin et raffiné fabriqué à partir des œufs matures du pigeon. ;

Cette spécialité est utilisée dans de nombreuses préparations culinaires, comme les pâtes ou même simplement étalée sur une tranche de pain grillé ;

Il pâté de coq au vin santo est un autre plaisir offert par Carlo Giusti. Ce pâté est préparé avec de la viande de coq et enrichi de la saveur unique du vin santo, un vin doux typique de la Toscane ;

Enfin, le Coq de lait aux arômes de Macchia et le pigeon cochon de lait sont deux produits qui se distinguent par leur authenticité et leur saveur intense ; Le sugaccio, saucisse toscane traditionnelle, est préparé avec de la viande de coq ou de pigeon et des arômes caractéristiques du maquis méditerranéen ;

La Fattoria Lischeto est une ferme située au pied de Volterra, célèbre pour sa production d’excellents fromages de brebis. ; Parmi les produits présentés sur le site, il y a le « Pecorino Rosso di Volterra » et le « Pecorino Balze Volterrane DOP« , tous deux issus de la transformation traditionnelle du lait de brebis ; Le Pecorino Rosso di Volterra est affiné pendant au moins huit mois et a un goût intense et caractéristique, tandis que le Pecorino Balze Volterrane DOP est produit uniquement avec du lait collecté dans l’aire de production délimitée et a un goût équilibré, doux et persistant ;

Le « Sale Locatelli des marais salants de Volterra » est considéré comme le sel le plus pur d’Italie, grâce à sa pureté de 99,9 % obtenue par le processus de recristallisation, qui consiste à dissoudre le sel dans l’eau et à le purifier ensuite pour en éliminer toutes les impuretés. ;

Enfin, les produits de Carlo Giusti, un producteur engagé dans la promotion du Valdarno Nera Carlo Giusti, un producteur qui s’est engagé à promouvoir la race Valdarno Nera, un ancien coq du Chianti qui semblait avoir disparu mais qu’il a contribué à préserver. ; Dans son domaine de Lajatico et dans quelques autres domaines, Carlo Giusti propose des produits uniques et surprenants ;

Volterra est une ville qui brille de mille feux, notamment grâce à sa riche offre de produits alimentaires typiques de grande qualité ; La Fattoria Lischeto, Sale Locatelli et Carlo Giusti ne sont que quelques-unes des réalités artisanales les plus intéressantes de Volterra, qu’il faut absolument découvrir ; Si vous voulez avoir la garantie d’essayer des produits de haute qualité, vous ne pouvez que vous tourner vers Passionetoscana.com, où vous ne trouverez que ce qu’il y a de mieux ;

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