Dans cet article, nous allons explorer le monde délicieux des charcuteries toscanes, en particulier celles de la race porcine Cinta Senese. Avec son histoire millénaire et sa saveur unique, la charcuterie Cinta Senese est un délice culinaire apprécié non seulement en Toscane, mais aussi au niveau national et international. La Cinta Seneseest une race de porc originaire de Toscane, connue pour son aspect caractéristique : la bande noire qui entoure son corps. Cette race a une origine ancienne et a joué un rôle important dans la culture et l’économie toscanes. Aujourd’hui, le Cinta Senese est considéré comme un trésor gastronomique et sa viande est utilisée pour produire une variété de charcuteries fines. L’une des charcuteries les plus célèbres dérivées de la Cinta Senese est la ham. ;

Among the producers of Cinta Senese that you can find on Passione Toscana, the Macelleria Belli offers a selection of cured meats, such as Guanciale and Salame:
Le Guanciale di Cinta Senese DOP, est un ingrédient précieux de la cuisine toscane et est utilisé pour préparer des plats célèbres tels que les pâtes à l’amatriciana. ;
Il Salame Cinta Senese DOP, envece, è un prodotto realizzato con la macinatura di parti magre e grasse del maiale di Cinta Senese. ; Il est mélangé à une pincée d’ail, de sel et de poivre, puis embossé dans un boyau de saucisse; ; Les saucisses sont ensuite laissées à mûrir pendant une semaine à dix jours et acquièrent ainsi leur saveur caractéristique ; Il est idéal à déguster en apéritif ou à servir en fin de soirée, lorsque l’on a un petit creux qui demande quelque chose d’appétissant mais pas trop lourd ;
Chez le même producteur, par exemple, vous trouverez diverses spécialités, comme les Saucisses et leLard, tous préparés avec soin à partir de la viande primée de la Cinta Senese ; Outre leur goût exceptionnel, ces salaisons bénéficient de la prestigieuse marque AOP, qui garantit l’origine et la qualité du produit. Le Ghiacciale, quant à lui, propose une large sélection de produits biologiques de Cinta Senese, fabriqués avec savoir-faire et passion. ;
Parmi les spécialités proposées par le producteur, on trouve le Guanciale di Cinta Senese Bio, il Prosciutto di Cinta Senese Bio, la Doppietta Cinta Senese Bio, il Capocollo Cinta Senese Bio et bien d’autres choses encore. Les produits Il Ghiacciale sont élaborés à partir de viandes provenant d’animaux élevés biologiquement, selon des traditions ancestrales et dans le respect de la terre. Chaque tranche de prosciutto ou de guanciale est le fruit d’un travail minutieux et passionné, qui met en valeur les caractéristiques uniques et la saveur authentique de la Cinta Senese ;
Le porc est affiné pendant plusieurs mois, ce qui lui confère une saveur intense et une texture moelleuse. Le Prosciutto di Cinta Senese DOP (Appellation d’Origine Protégée) est reconnu comme un véritable joyau de la gastronomie italienne et peut être dégusté en fines tranches pour apprécier pleinement sa saveur unique. Différents types sont disponibles: ;
Prosciutto di Cinta Senese AOP 20 mois Renieri ;
Il s’agit d’un joyau gastronomique, élaboré à 100 % selon un système de transformation ancien et traditionnel, en utilisant uniquement des ingrédients de première qualité, du sel et des épices de la région. La couleur du produit est finement broyée pour être mieux appréciée ;
Jambon Cinta Senese AOP coupé à la main Renieri ;
L’affinage est lent et naturel, ce qui confère au jambon une saveur et un arôme incomparables qui rappellent le sous-bois, caractérisé par une faible salinité ;
Prosciutto di cinta senese BIO Il Ghiacciale ;
Jambon biologique de Cinta Senese, élevé biologiquement dans les bois de Monte Amiata. Ce jambon est célèbre pour son lard rose. Contrairement aux autres types de lard, la graisse qui le compose a le fondant du beurre, une couleur rose et une saveur délicate et caractéristique. Mais le prosciutto n’est pas le seul produit de charcuterie proposé par les Cinta Senese ;

La passion pour les charcuteries toscanes, en particulier celles de la Cinta Senese, est très répandue dans la région et au-delà. La grande variété de producteurs en témoigne ;
En conclusion, la charcuterie toscane, en particulier celle issue de la race porcine Cinta Senese, est un véritable délice pour le palais. Chaque tranche de jambon, de salami ou de guanciale est le fruit d’une histoire millénaire et d’une saveur unique qui évoque la tradition et l’authenticité de la cuisine toscane. Si vous êtes amateur de charcuterie, vous ne pouvez pas manquer l’occasion de goûter ces produits de grande qualité ;
Découvrez tous les produits de Cinta Senese ;
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