Vivia Bianco Maremma Toscana Le Mortelle, Notes de dégustation:
Vivia 2022 est de couleur jaune paille avec des reflets verts brillants. L’impact olfactif est intense et caractérisé par des arômes agréables de fruits mûrs, tels que la poire, la pomme et l’ananas, bien en harmonie avec de fines notes de fleur d’oranger et de camomille ; des sensations élégantes d’agrumes et d’herbes méditerranéennes rappelant la sauge complètent le bouquet. La bouche est vive et savoureuse, avec une fraîcheur finale qui persiste, sur des notes de citron et de romarin.
Vivia Bianco Maremma Toscana Le Mortelle
Dès leur arrivée à la cave, les raisins ont été pressés délicatement et vinifiés séparément pour faire ressortir les caractéristiques de chaque variété. Le moût ainsi obtenu a été porté à une température de 10 °C pendant environ 24 heures pour favoriser sa clarification naturelle ; il a ensuite été transféré dans des cuves en acier inoxydable, où la fermentation alcoolique a eu lieu à une température contrôlée de 16 °C. Vivia a subi une brève maturation en acier inoxydable au contact de ses levures pendant environ 3 mois avant d’être mis en bouteille en janvier 2023.
Le Mortelle:
La Fattoria Le Mortelle est située au cœur de la Maremme toscane, à quelques kilomètres de Castiglione della Pescaia, dans une position extraordinaire et fascinante, tant pour sa nature que pour l’histoire des lieux qui l’entourent. Depuis 1999, la famille travaille à la fois sur les vignobles et sur la nouvelle cave à vin, convaincue que cette région, encore émergente dans le paysage viticole italien, se prête parfaitement à la production de vins de qualité et que les caractéristiques du terroir et des variétés cultivées peuvent s’y exprimer au mieux. L’exploitation s’étend sur 270 hectares, dont 170 sont plantés de vignes. Les 170 hectares de vignes sont principalement plantés de cabernet sauvignon et de cabernet franc, auxquels s’ajoutent des plantations plus récentes de cépages blancs tels que le vermentino, l’ansonica et le viognier, ainsi qu’une petite proportion de carménère. Le sol, de texture moyenne, sablonneux et limoneux, a une composition essentiellement siliceuse et argileuse et est, dans certaines zones, riche en squelette.
