Val di Cornia DOC Okenio Terradonnà, Notes de dégustation:
D’un manteau rouge rubis impénétrable, le bouquet élégant et puissant met en valeur la mûre et le cassis sur un fond d’humus et de fougère ; il évoque ensuite les résines balsamiques, le café et la cannelle. Il possède une structure remarquable avec des tanins denses. La composante alcoolique est correctement intégrée dans la progression grâce à l’apport d’une sapidité généreuse. La finale est persistante et élégante.
Vin de la Val di Cornia
Okenio est le commandant de la cave Terradonnà, la plus haute expression du territoire de Suvereto et du Val di Cornia dans un pur cabernet sauvignon (100%). Ils produisent ce vin depuis 2002 et il les a fait connaître dans le monde de l’œnologie. La haute qualité obtenue avec beaucoup de ténacité et chaque année est le plus grand défi. Produit avec sélection manuelle des meilleurs raisins du vignoble, macération lente dans des cuves en ciment vitrifié pendant 24 jours, fermentation malolactique dans des barriques de chêne français où il reste pendant 14 mois. Maturation en bouteille pendant 30 mois.
Terradonnà
Terradonnà est situé à Suvereto, dans le Val di Cornia, une région parfaite pour la production de vin. Une zone parfaite pour la production de vin grâce à un sol particulièrement riche en minéraux et à un microclimat qui, grâce au recyclage de l’air provenant de la mer (à quelques kilomètres seulement), maintient un climat doux toute l’année. La philosophie de l’entreprise découle du respect de l’environnement et des rythmes de la nature. Fermement décidés à maintenir la cave traditionnelle avec des cuves en ciment et des pressoirs en bois, ils ne renoncent pas à l’innovation dans les techniques de vinification et à la recherche de méthodes de travail pour améliorer la vie des plantes. Tradition et innovation coexistent à Terradonnà.