Notes de dégustation :
Le produit est obtenu à partir de filets de rougets, dépouillés et désossés, cuits à la vapeur et mis en bocal sous couverture d’huile. On utilise de l’huile de tournesol, dont la saveur délicate n’altère pas le goût du poisson. Enfin, on ajoute du sel et quelques grains de poivre noir. La saveur simple et délicate des filets se marie bien avec n’importe quel accompagnement.
I Pescatori di Orbetello
I Pescatori di Orbetello ont réussi à intégrer la pêche et l’agriculture, la vente de produits frais et la préparation de produits transformés, le tourisme et la restauration. Tous les poissons proviennent exclusivement de la lagune d’Orbetello, où une gestion intégrée attentive entre la pêche et l’environnement garantit la fraîcheur du produit. Les anciennes techniques de pêche, fruit de siècles d’expérience et de conditions climatiques, ne peuvent parfois pas garantir la disponibilité immédiate du produit, qui sera tout de même livré. Slow Food a reconnu le travail d’I Pescatori comme un modèle à suivre et a désigné la Bottarga di Orbetello et la Palamita del Mare Toscano comme ses Sentinelles.
Ingrédients:
– Mullet (C. labrosus, M. cephalus, L. aurata, L. ramada) Pêché en Méditerranée, Lagune d’Orbetello) 67% – Huile de tournesol
– Sel – Poivre noir ÉTIQUETTE NUTRITIONNELLE Valeurs nutritionnelles pour 100 g de produit égoutté Valeur énergétique 172 kcal 720 kJ
Lipides 7,5 g – dont acides gras saturés 1,0 g Glucides 0,5 g – dont sucres 0,0 g Protéines 25,5 g Sel 0,9 g
