Rosso di Montalcino DOC San Polo, Notes de dégustation:
Couleur rouge rubis composite, claire et brillante. Au nez, il dégage un parfum de baies fraîches et de cerises marasca légères, ainsi que des notes de mûres et de cerises noires, suivies d’une agréable touche de vanille. des notes de mûre et de cerise noire suivies d’un agréable soupçon de vanille. Bonne intensité et parfum. La bouche est chaude, douce, moyennement structurée et avec des tannins équilibrés.
San Polo
San Polo est situé sur le versant sud-est de la colline de Montalcino, à une altitude de 450 mètres. Les 22 hectares du domaine, dont 16 sont plantés de Sangiovese, sont caractérisés par un microclimat sec et ventilé, avec d’importants écarts de température diurnes et saisonniers. Dans la cave, admirable exemple de bio-architecture, conçue pour minimiser la consommation d’énergie et l’impact sur l’environnement, les raisins sont traités avec un soin artisanal pour mettre en valeur la finesse des arômes du Sangiovese. L’essence de San Polo, en effet, est de ramener les vins au vignoble qui les a produits, afin d’exprimer pleinement la notion de terroir. L’intervention de l’homme n’est rien d’autre que de rapprocher le vin de la nature, en adoptant une viticulture qui respecte le sol, le microclimat et la biodiversité du lieu, afin que le cycle biologique du vignoble et le contexte pédoclimatique soient en parfaite harmonie.
