Passito Predicatore Cantina La Cura, Notes de dégustation :
Couleur rouge rubis profond. Arômes de fruits constants et assez confits, notes de douceur. Le vin coule crémeux, élégant et très long en bouche. Des fleurs riches et légères dominent gracieusement l’alcool dense. L’acidité le vivifie dans une finale somptueuse et très longue.
Cantina La Cura
La Cantina La Cura, propriété d’Enrico Corsi, est une entreprise de production jeune et dynamique composée de quinze hectares de vignobles au cœur de la dénomination Maremma Toscana Doc et Monteregio di Massa Marittima, située dans la haute Maremma Toscana sur la côte tyrrhénienne. Les principales variétés cultivées sont le Sangiovese, le Cabernet Sauvignon, le Merlot et l’Aleatico pour une production annuelle totale de 30000 bouteilles. L’entreprise privilégie une approche écologique de la transformation des sols et des vignes, coordonnée par l’Université de Pise, qui est également son principal partenaire technique. Les premières bouteilles de vin remontent à 1999.
Vin Passito de Maremma
Seulement 1300 bouteilles sont produites chaque année. Dans la partie de la Maremme connue sous le nom de Colline Metallifere, Enrico Corsi et sa Cantina La Cura produisent des vins exceptionnels et artisanaux. Pour le Passito Predicatore, on utilise des raisins Merlot et en plus de la récolte manuelle dans le vignoble, un second écrémage est effectué dans la cave, afin de garantir uniquement le meilleur pour ce vin. Nous vous recommandons de l’associer à du chocolat noir ou à un cantucci au chocolat pour en rehausser les saveurs. Egalement excellent comme vin de méditation.
