Pecorino avec truffe Bianchetto Caseificio Il Fiorino, Notes de dégustation :
L’arôme est délicat et L’arôme est délicat et discret, la pleine saveur du fromage, délicate et équilibrée, née du lait de la brebis de la Maremme, est renforcée par les notes particulières de la truffe. La structure du fromage apparaît molle mais compacte, soluble, avec des veines truffées, tendre et soluble.
Caseificio Il Fiorino
La laiterie Caseificio Fiorino est située dans un lieu au charme et à la valeur historique extraordinaires, le village médiéval de Roccalbegna sur les pentes du mont Amiata. Le lait utilisé pour produire nos fromages provient exclusivement d’exploitations locales sélectionnées dans les communes voisines : Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico et Grosseto. Après une analyse interne, une sélection est effectuée en fonction des caractéristiques du lait et du type de fromage à fabriquer. L’objectif est d’obtenir la meilleure qualité possible, indépendamment du rendement. Chaque étape de la transformation est effectuée à la main par des fromagers expérimentés. En effet, leurs fromages Pecorino Toscano sont récompensés chaque année dans les plus grands concours mondiaux.
Ingrédients:
lait de brebis pasteurisé, truffe blanche (tuber borchii vitt.) min. 0,5 %, truffe d’été, (tuber aestivum vitt.) min. 0,5 %, arôme, sel de Volterra, présure, enzymes du lait, valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : ENERGIE 1339 kJ /323 kcal, GRAISSES 27 g, dont acides gras saturés 18 g, CARBOHYDRATES <0,5 g, dont sucres <0,5 g, PROTEINES 20 g, SEL 1,4 g CALCIUM (en Ca) 630 mg, FER (en Fe) <, VITAMINE A 0,25 mg, PHOSPHORE (en P) 581 mg, HUMIDITE % 42,87, CHOLESTÉROL 82,7 mg, GRAISSE DANS LA MATIÈRE SECHE 47,2 %.
