Pecorino avec PistacheCaseificio Il Fiorino, Notes de dégustation :
Frais avec des notes végétales et un goût de torréfaction : Intense, persistant et légèrement sucré
Caseificio Il Fiorino
La laiterie Caseificio Fiorino est située dans un lieu au charme et à la valeur historique extraordinaires, le village médiéval de Roccalbegna sur les pentes du mont Amiata. Le lait utilisé pour produire nos fromages provient exclusivement d’exploitations locales sélectionnées dans les communes voisines : Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico et Grosseto. Après une analyse interne, une sélection est effectuée en fonction des caractéristiques du lait et du type de fromage à fabriquer. L’objectif est d’obtenir la meilleure qualité possible, indépendamment du rendement. Chaque étape de la transformation est effectuée à la main par des fromagers expérimentés. En effet, leurs fromages Pecorino Toscano sont récompensés chaque année dans les plus grands concours mondiaux.
Ingrédients:
lait de brebis pasteurisé, A.O.P. Bronte vert PISTACHINES (min. 4%), sel de Volterra, présure, enzymes du lait, valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : VALEUR ÉNERGÉTIQUE 1393 kJ /336 kcal, GRAISSES 28 g, dont acides gras saturés 18 g, CARBOHYDRATES < 0,5 g, dont sucres < 0,5 g, PROTÉINES 21 g, SEL 1,3 g, CALCIUM (en Ca) 710 mg, FER (en Fe) 4 mg, VITAMINE A 0,42 mg, PHOSPHORE (en P) 650 mg, HUMIDITÉ 46 %, CHOLESTÉROL 85 mg, GRAISSE SUR LE SEC 51,85 gr.