Grotta del Fiorini Caseificio Il Fiorino, Notes de dégustation :
Notes de végétal d’intensité moyenne, de moisi. Saveur et douceur intenses, longues et persistantes.
Caseificio Il Fiorino
La laiterie Caseificio Fiorino est située dans un lieu au charme et à la valeur historique extraordinaires, le village médiéval de Roccalbegna sur les pentes du mont Amiata. Le lait utilisé pour produire nos fromages provient exclusivement d’exploitations locales sélectionnées dans les communes voisines : Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico et Grosseto. Après une analyse interne, une sélection est effectuée en fonction des caractéristiques du lait et du type de fromage à fabriquer. L’objectif est d’obtenir la meilleure qualité possible, indépendamment du rendement. Chaque étape de la transformation est effectuée à la main par des fromagers expérimentés. En effet, leurs fromages Pecorino Toscano sont récompensés chaque année dans les plus grands concours mondiaux.
Ingrédients:
lait de brebis pasteurisé, sel de Volterra, présure, enzymes de lait, valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : ENERGIE 1535 kJ /370 kcal, MATIERES GRASSES 29 g, Dont acides gras saturés 20 g, CARBOHYDRATES 1,2 g, Dont sucres 1,2 g, PROTEINES 26 g, SEL 1,7 g, CALCIUM (en Ca) 700 mg, FER (en Fe) <1, VITAMINE A 0,20 mg, PHOSPHORE (en tant que P) 580 mg, HUMIDITE 36 %, CHOLESTEROL 85 mg, GRAISSE DANS LA MATIÈRE SECHE 45,3 %.