Etrusco Monocultivée Olivo Quercetano “Sentinelle Slow Food” Il Quercetano, Notes de dégustation :
Couleur claire, jaune verdâtre, avec une bonne intensité de notes végétales, cohérentes en bouche. Amertume et piquant équilibrés.
Etrusco Monocultivée Olivo Quercetano “Sentinelle de Slow Food
valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 3700kj-900kcal, lipides 100 g dont saturés 14g glucides 0g dont sucres 0g protéines 0g sel 0g
Il Quercetano
L’exploitation Il Quercetano a été fondée en 2020 avec l’idée de sauvegarder la biodiversité oléicole de la zone de production et dans le but de produire une huile d’olive vierge extra de qualité supérieure, riche en saveurs et en parfums. La logique de l’entreprise repose sur la récupération des oliveraies de Quercetano, aujourd’hui abandonnées, en redonnant de la valeur au paysage. Leur huile est produite dans l’arrière-pays de la Versilia, un paysage ancien protégé par les Alpes Apuanes et caressé par le vent de la tramontane et les brises de mer. Le cultivar Olivo Quercetano est une variété indigène forte et vigoureuse.