Bolgheri Rosso Pievi Fabio Motta, Notes de dégustation :
Un vin doux et équilibré avec une structure importante qui reflète les caractéristiques de Bolgheri.
Bolgheri Rosso Pievi Fabio Motta:
Les vendanges ont lieu lorsque les raisins sont bien mûrs, la fermentation se fait exclusivement avec des levures naturelles dans des cuves en ciment, le chapeau est immergé manuellement pendant la durée de la fermentation, qui dure environ 2 semaines pour chaque cépage. Après le soutirage et la fermentation malolactique spontanée, les vins sont normalement assemblés avant la fin de l’année, après quoi ils sont élevés pendant un an dans des cuves en ciment non vitrifiées. Après les filtrations appropriées, il est mis en bouteille et repose pendant au moins 6 mois en bouteille.
Fabio Motta:
L’entreprise de Fabio Motta a commencé avec une petite parcelle de 4 hectares de vignes âgées d’une vingtaine d’années et s’est ensuite agrandie pour atteindre environ 7 hectares. La petite taille de l’entreprise permet au producteur de suivre personnellement chaque étape, de la culture à la vinification, garantissant ainsi un processus soigné dans les moindres détails. La région de Bolgheri, qui surplombe la mer, présente d’incroyables qualités pour la viticulture. L’équilibre parfait entre le climat et l’environnement, associé à la passion et au dévouement de Fabio, reflète la perfection de cette terre dans les vins.
