Aubergines en filets à l’huile d’olive extra vierge Scovaventi
Choisie avec soin pour sa forme ronde, sa taille moyenne à grande, sa chair tendre et ferme, et la présence de quelques graines, elle se distingue des autres variétés par sa saveur douce et délicate, ne nécessitant pas de trempage dans l’eau et le sel avant la préparation.Les aubergines sont coupées en filets et cuites doucement dans du vinaigre, puis trempées dans de l’huile d’olive extra vierge pure.
Ingrédients:
Aubergines, huile d’olive extra vierge, vinaigre, sel, piment, origan, persil
Scovaventi
Le Podere Scovaventi a été fondé par Luca De Filippo et Carolina Rosi, qui venaient s’y retirer et se régénérer entre deux tournées de théâtre
Tombés amoureux de la campagne, Carolina et Luca, experts en gastronomie, ont lentement commencé à restaurer la ferme, à améliorer le sol et à préparer des conserves avec les nombreux produits que le jardin leur offrait
En 2015, ils acquièrent des oliveraies dans les environs de l’entreprise avec d’autres variétés autochtones, faisant ainsi passer la production de la consommation familiale à la distribution extérieure. En 2015, Luca est décédé et Carolina a décidé de poursuivre son rêve seule
L’entreprise crée de nombreuses variétés de produits sur son territoire, cornichons, confitures, miels et bien d’autres ; la qualité de ces produits provient de la tradition et de l’amour de la terre et de ses fruits
