Le Le bœuf Chianina est un symbole de la campagne toscane et de ses traditions culinaires. Ces bovins ont une couleur blanche et sont les plus grands et les plus anciens d’Italie. Ils sont originaires de la région du Val di Chiana, où ils sont élevés depuis l’Antiquité. Leur viande est réputée pour son goût intense, sa tendreté et sa jutosité.
L’une des variantes les plus connues du steak de Chianina est le Florentiner Chianina-Steak von Sergio Falaschi. Cette viande particulière provient du dos du bœuf Chianina et est préparée sur le gril. Il en résulte un steak juteux et tendre, au persillage généreux, qui ravira les amateurs de plats à base de steak.
Un autre produit délicieux est le Steak Fiorentina Chianina IGP von San Giobbe. La mention « IGP » signifie « Indicazione Geografica Protetta », ce qui indique l’origine géographique protégée. Ce steak est également découpé dans le dos du bœuf Chianina et se distingue par son goût intense et sa grande qualité. Les amateurs de steaks rib-eye apprécieront le rib-eye steak Chianina IGP de San Giobbe apprécieront.
Ce morceau de viande provient de l’échine du bœuf Chianina et est réputé pour sa saveur pleine et son marbrage fin. En la faisant griller ou rôtir, la viande devient tendre et juteuse et offre une véritable expérience gustative.
La viande de Chianina a une longue tradition dans la cuisine italienne et on la retrouve dans de nombreux plats. En Toscane, le plat le plus célèbre est le bifteck florentin, découpé dans le dos du bœuf Chianina. Le steak est généreusement marbré et se prépare sur un barbecue au charbon de bois. La viande est cuite jusqu’à ce qu’elle soit encore rose et juteuse à l’intérieur et croustillante et brune à l’extérieur. Un autre plat typique de la Toscane qui utilise la viande de chianina est le ragù. Le Le ragù di Chianina, produit à partir de la poitrine de l’animal, est une sauce à la viande savoureuse et épicée qui accompagne divers plats de pâtes. ;
Le choix des pâtes dépend de la région et on utilise souvent des pappardelles, des tagliatelles ou des rigatoni. Outre les plats principaux, la viande de Chianina a également inspiré de nombreux autres produits culinaires. Par exemple, la saucisse de Chianina, qui est une saucisse finement épicée et délicate. Une autre spécialité est le Tortelloni di Chianina, des pâtes artisanales farcies d’une délicieuse farce à base de viande de Chianina et de légumes.
Le Le steak de Chianina, dans ses différentes variantes, est une spécialité culinaire qui ravit les gourmets de Toscane et d’ailleurs. La qualité et le goût de cette viande sont incomparables et font de chaque plat un plaisir particulier.
