Trüffel Pecorino Käse Caseificio Il Fiorino 450g

(1 Kundenrezension)

19.90

Trüffel-Pecorino aus der Maremma Toscana, hergestellt mit den besten toskanischen Trüffeln und ausgewählter Milch.

Dieser Trüffel-Pecorino wird Ihren Gaumen verblüffen.

Verfügbarkeit: 1 vorrätig (kann nachbestellt werden)

Trüffel Pecorino Käse Caseificio Il Fiorino 450g

Käse mit ausgewählten Trüffeln „Scorzone“ und „Bianchetto“ aromatisiert, fein gehackt und in kleinen Flocken, um mehr Textur und Geschmack zu geben. Das Aroma ist delikat und nicht invasiv, der volle Geschmack des Käses, delikat und ausgewogen, aus Maremma-Schafsmilch, wird durch die besonderen Noten der Trüffel verstärkt. Die Struktur des Käseteigs ist weich, aber kompakt, löslich, mit Trüffeladern, zart und löslich.

Die zylindrische Form mit einem Durchmesser von 13 cm und einem geraden Absatz (ca. 0,9 kg) hat einen feinen, kaum angedeuteten Geschmack, der das Ergebnis einer kurzen Reifung in einer Kühlzelle ist, die mindestens 10 bis 15 Tage dauert.

Er kann in der Küche zu rustikalem, geröstetem Brot, auf Canapés und in Fleischfüllungen serviert werden. Er passt gut zu aromatischen, würzigen und blumigen Weißweinen mit mittlerem Alkoholgehalt.

Über den Erzeuger, Caseificio Il Fiorino :

Die Käserei befindet sich in einem Ort von außergewöhnlichem Charme und historischem Wert, dem mittelalterlichen Dorf Roccalbegna, das an den Hängen des Monte Amiata liegt und vom Fluss Albegna umspült wird.
Die Milch für unsere Käsesorten stammt ausschließlich von ausgewählten lokalen Bauernhöfen. Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico und Grosseto; Orte, die sich schon zur Zeit der Etrusker der landwirtschaftlichen Tradition gewidmet haben und in denen die Hügellandschaft glücklicherweise auch heute noch fast intakt geblieben ist. Jeden Tag holen die Fahrzeuge die Milch ab und erreichen die Molkerei, wo die Verarbeitung beginnt. Nach einer internen Analyse wird eine Auswahl getroffen, die auf den Eigenschaften der Milch und der Art des Käses, der hergestellt werden soll, basiert.

Ziel ist es, unabhängig von der Ausbeute die höchste Qualität zu erreichen. Jeder Verarbeitungsschritt wird von erfahrenen Käsern von Hand ausgeführt. Auch die „hinzugefügten“ Zutaten wie das zertifizierte Lab und das Salz aus Volterra sind von exklusiver Qualität.

Die aromatisierten und verfeinerten Produkte wie Pistazien, Safran, Chili usw. stammen ausschließlich aus Spitzenproduktionen.

Das Salzen, ein Verfahren, das nicht nur Geschmack verleiht, sondern auch den Verfall der einzelnen Formen verhindert, bereitet die Reifungsphase vor.

Letztere findet in Räumen mit kontrollierter Temperatur statt, die je nach Produkt unterschiedlich lange dauern (von mindestens 20 bis maximal 40 Tagen) und in denen die Käse in Zellen auf Holzbrettern ruhen, wobei die Zeiten und Methoden für jeden Käse unterschiedlich sind.

Im Dorf, wo einst die alte handwerkliche Fabrik stand, wurde die Fiorini-Höhle erweitert und restauriert, die das Herzstück der gesamten Käserei ist. In diesen stimmungsvollen und idealen Reifungsräumen entstehen die bekanntesten Produkte von Il Fiorino, wie der Pecorino Riserva del Fondatore, der Pecorino Grotta del Fiorini und der Cacio di Caterina.

Schätze, die einen Duft und einen Geschmack bewahren, den nur die lange Ruhezeit bei Temperatur und natürlicher Belüftung geben kann. Die Reifung in der Höhle verleiht der Kruste ohne Behandlung die typischen weißen und gräulichen Schimmelpilze, die diese hervorragenden Produkte charakterisieren.

Dies ist der letzte unvergleichliche und nicht reproduzierbare „Touch“, der den Kreis des Produktionsweges der Käserei Fiorino vor dem Vertrieb schließt.

Gewicht0.5 kg
Size

0.4kg Approximately, 0.9kg Approximately

Ingredients/ Allergens

INGREDIENTS: pasteurized sheep milk, white truffle (tuber borchii vitt.) min. 0,5 %, summer truffle (tuber aestivum vitt.) min.0,5 %, flavouring, Volterra salt, rennet, milk enzymes.

Allergens present: MILK and MILK products, including lactose.

NUTRITIONAL VALUES
PER 100 g OF PRODUCT

ENERGY 1339 kJ /323 kcal
FATS 27 g
Of which 18 g saturated fatty acids
CARBOHYDRATES <0.5 g
Of which sugars <0.5 g
PROTEINS 20 g
SALT 1,4 g
CALCIUM (as Ca) 630 mg
IRON (as Fe) <1
VITAMIN A 0.25 mg
PHOSPHORUS (as P) 581 mg
MOISTURE % 42,87
cholesterol 82,7 mg
FAT IN DRY MATTER 57

1 Bewertung für Trüffel Pecorino Käse Caseificio Il Fiorino 450g

  1. Giacomo Rossi (Verifizierter Besitzer)

    Zweifelsohne eine perfekte Kombination

Zeigt Bewertungen in allen Sprachen an (5)

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