So verwenden Sie den Prosciutto Bazzone Riserva:
Dazu passt ein toskanischer Rotwein und Pecorino Toscano semistagionato.
Wird mit einem Messer in Scheiben geschnitten, auch etwas grob, um alle Aromen zu entfalten.
Garfagnana Master Butcher: Antica Norcineria
Der Hersteller, Antica Norcineria, ist seit vier Generationen Metzgermeister. Ihre Geschichte begann in der Nachkriegszeit an den Hängen der Apuanischen Alpen, im Serchio-Tal, wo die großen Kastanienwälder und die mit Dinkel gesäten Terrassen von einer alten bäuerlichen Tradition zeugen, die bis heute erhalten geblieben ist. Anfangs war die Herstellung und Vermarktung typischer Produkte wie Schmalz, Wurst und Soppressata eine Quelle des Stolzes für die Antica Norcineria, die zu einer Referenzmarke für alle authentischen Produkte des Media Valle, der Garfagnana und der umliegenden Gebiete wurde. Ihnen ist es zu verdanken, dass heute das von ihren Vorfahren überlieferte bäuerliche Gedächtnis weitergegeben wird und die Kultur der gesunden und guten Ernährung verbreitet wird. Bei der Verarbeitung der Rohstoffe respektiert die L’Antica Norcineria die antike Tradition und verwendet die Verarbeitungsmethoden der Vergangenheit. Für die Zubereitung von Wurstwaren werden ausschließlich natürliche Produkte verwendet.
Zutaten:
Italienisches Schweinefleisch, Salz, Pfeffer. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: Energiewert 1113kj-267kcal Fette 18g, davon gesättigt 6,1g Kohlenhydrate 0,5g, davon Zucker 0g Eiweiß 26g Salz 4,4g
