Pistazien Pecorino Käse Caseificio Il Fiorino 450g

(1 Kundenrezension)

19.90

Lieben Sie Pistazien? Dieser Pistazien-Pecorino wird Ihr lebenslanger Favorit sein!

Verfügbarkeit: 3 vorrätig (kann nachbestellt werden)

Über den Erzeuger, Caseificio Il Fiorino :

Die Käserei befindet sich in einem Ort von außergewöhnlichem Charme und historischem Wert, dem mittelalterlichen Dorf Roccalbegna, das an den Hängen des Monte Amiata liegt und vom Fluss Albegna umspült wird.
Die Milch für unsere Käsesorten stammt ausschließlich von ausgewählten lokalen Bauernhöfen. Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico und Grosseto; Orte, die sich schon zur Zeit der Etrusker der landwirtschaftlichen Tradition gewidmet haben und in denen die Hügellandschaft glücklicherweise auch heute noch fast intakt geblieben ist. Jeden Tag holen die Fahrzeuge die Milch ab und erreichen die Molkerei, wo die Verarbeitung beginnt. Nach einer internen Analyse wird eine Auswahl getroffen, die auf den Eigenschaften der Milch und der Art des Käses, der hergestellt werden soll, basiert.

Ziel ist es, unabhängig von der Ausbeute die höchste Qualität zu erreichen. Jeder Verarbeitungsschritt wird von erfahrenen Käsern von Hand ausgeführt. Auch die „hinzugefügten“ Zutaten wie das zertifizierte Lab und das Salz aus Volterra sind von exklusiver Qualität.

Die aromatisierten und verfeinerten Produkte wie Pistazien, Safran, Chili usw. stammen ausschließlich aus Spitzenproduktionen.

Das Salzen, ein Verfahren, das nicht nur Geschmack verleiht, sondern auch den Verfall der einzelnen Formen verhindert, bereitet die Reifungsphase vor.

Letztere findet in Räumen mit kontrollierter Temperatur statt, die je nach Produkt unterschiedlich lange dauern (von mindestens 20 bis maximal 40 Tagen) und in denen die Käse in Zellen auf Holzbrettern ruhen, wobei die Zeiten und Methoden für jeden Käse unterschiedlich sind.

Im Dorf, wo einst die alte handwerkliche Fabrik stand, wurde die Fiorini-Höhle erweitert und restauriert, die das Herzstück der gesamten Käserei ist. In diesen stimmungsvollen und idealen Reifungsräumen entstehen die bekanntesten Produkte von Il Fiorino, wie der Pecorino Riserva del Fondatore, der Pecorino Grotta del Fiorini und der Cacio di Caterina.

Schätze, die einen Duft und einen Geschmack bewahren, den nur die lange Ruhezeit bei Temperatur und natürlicher Belüftung geben kann. Die Reifung in der Höhle verleiht der Kruste ohne Behandlung die typischen weißen und gräulichen Schimmelpilze, die diese hervorragenden Produkte charakterisieren.

Dies ist der letzte unvergleichliche und nicht reproduzierbare „Touch“, der den Kreis des Produktionsweges der Käserei Fiorino vor dem Vertrieb schließt.

Gewicht0.5 kg
Size

0.4kg Approximately, 0.9kg Approximately

Ingredients / Allergens

INGREDIENTS: pasteurized sheep's milk, Bronte green PISTACCHI D.O.P. (min. 4%), Volterra salt, rennet, milk enzymes.

PRESERVATIVES: Surface treated with preservative E235. Non-edible rind.

Allergens present: MILK and MILK-based products, including lactose, NUTS and their derivatives. and derived products.

NUTRITIONAL VALUES PER 100g OF PRODUCT

ENERGY VALUE 1393 kJ /336 kcal
FATS 28 g
Of which saturated fatty acids 18 g
CARBOHYDRATES < 0.5 g
Of which sugars < 0.5 g
PROTEINS 21 g
SALT 1,3 g
CALCIUM (as Ca) 710 mg
IRON (as Fe) 4 mg
VITAMIN A 0,42 mg
PHOSPHORUS (as P) 650 mg
HUMIDITY 46
CHOLESTEROL 85 mg
FAT ON DRY 51,85 gr

1 Bewertung für Pistazien Pecorino Käse Caseificio Il Fiorino 450g

  1. Ettore Mazzei

    Köstlich

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