Pecorino Toscano DOP Caseificio Manciano, Verkostungsnotizen:
Der gereifte Pecorino Toscano DOP ist an der DOP-Marke zu erkennen. Er wird mindestens 120 Tage lang gereift und sein Teig ist leicht strohfarben mit kleinen Löchern.
Caseificio Manciano
Die Caseificio Manciano wurde 1961 mit dem Ziel gegründet, die Produktion von Schafsmilch aus dem Hinterland der Maremma in der Provinz Grosseto aufzuwerten, wo die Schafzucht seit Jahrhunderten eine der wichtigsten Lebensgrundlagen darstellt und von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Die hervorragende Qualität der Milch, die für die Herstellung der Käse der Casificio Manciano verwendet wird, wird durch ein eigenes Analyselabor gewährleistet, das zahlreiche und rechtzeitige Kontrollen der hygienischen Qualität während des gesamten Herstellungsprozesses ermöglicht.
Zutaten:
Pasteurisierte Schafsmilch, Salz, Lab, native Milchfermente, mit dem Konservierungsstoff E235 behandelte Oberfläche. Rinde nicht essbar, durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt Energiewert 1811kj-437kcal Fett 37g, davon gesättigte Fettsäuren 23g Kohlenhydrate 0g, davon Zucker 0g, Eiweiß 26g Salz 2g