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Pecorino Spia Della Maremma Caseificio Sociale Di Manciano 450g

7.92

Ein kompakter, bröckeliger Schafskäse. Die besonderen Eigenschaften dieses Käses ergeben sich aus der Behandlung der Rinde mit einer Mischung aus nativem Olivenöl extra, Essig und Reismehl, wie sie früher vorgenommen wurde.

 

Wichtig: Der Schafskäse ist ein handgefertigtes Produkt und hat daher von Form zu Form ein unterschiedliches Gewicht.
Auch halbe Pecorino-Käse können sich im Gewicht leicht unterscheiden.
Passione Toscana ist ebenso wie die Erzeuger bestrebt, diesen Aspekt so leicht wie möglich zu halten, aber das Gewicht kann etwas höher oder niedriger sein als angegeben.

Über den Hersteller, Caseificio Manciano:

Das Unternehmen Caseificio Manciano wurde 1961 mit dem Ziel gegründet, die Produktion von Schafsmilch aus dem Hinterland der Maremma in der Provinz Grosseto aufzuwerten, wo die Schafzucht seit Jahrhunderten eine der Haupteinnahmequellen ist und von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Die hervorragende Qualität der Milch, die für die Herstellung der Käsesorten der Casificio Manciano verwendet wird, wird durch ein eigenes Analyselabor gewährleistet, das es ermöglicht, während des gesamten Herstellungsprozesses zahlreiche und rechtzeitige Kontrollen der hygienischen Qualität durchzuführen.

Verfügbarkeit: 3 vorrätig (kann nachbestellt werden)

Pecorino Spia Della Maremma Caseificio Sociale Di Manciano 450g
Ein Schafskäse mit einer kompakten, mürben Textur, der beim Schneiden während der Reifezeit von mindestens 40-50 Tagen bis maximal 3 Monaten zum Abblättern neigt. Während der Reifungsphase wird die Oberfläche dieses Käses mit einer Mischung aus nativem Olivenöl extra, Essig und Mehl behandelt.

Der Käse wird mit einer Mischung aus Olivenöl, Essig und Reismehl behandelt, wie es früher üblich war, um einen Schutzfilm auf der Außenseite zu bilden und das Innere des Käses weicher zu halten, so dass weniger Feuchtigkeit austritt. Die besonderen Eigenschaften dieses Käses ergeben sich aus der Behandlung der Rinde.

Behandlung der Rinde.

Reifung: 50 – 70 Tage

Lagertemperatur: 6-8 °C

 

 

 

Gewicht0.500 kg

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