Palamita ragù von der Isola d’Elba
Hergestellt mit lokalem und frischem Palamita-Fisch
Conserveria Tonnina
Die Conserveria Tonnina hat ihren Namen von einer besonderen Verarbeitung eines Teils des Thunfischs, der für die Insel Elba typisch ist. Das Geschäft befindet sich in der Nähe der historischen Bucht von Portoferraio, gegenüber den Fischerbooten. Hier werden traditionelle Rezepte mit dem ursprünglichen Geschmack der alten elbanischen Tradition zubereitet und bewahrt, getreu den Methoden, Bräuchen und Rezepten der Seefahrertradition. Einer der Werte, auf die die Conserveria Tonnina stolz ist, ist die Qualität der Fischprodukte, die alle im Meer vor Elba und in Italien gefangen werden. Die Produkte sind vielfältig und werden einer spezifischen Verarbeitung unterzogen, wobei Thunfisch, Sardellen, Echter Bonito und Makrele die am häufigsten verwendeten Fische sind. Die Produkte sind reich an Omega-3-Fettsäuren und Proteinen, und die Verarbeitung und Konservierung tragen dazu bei, den Geschmack zu erhalten, ohne ihn zu verändern.
Zutaten:
Tomatenpüree (Tomate, Zitronensäure), Palamita (Fisch) – S. sarda – gefangen im Mittelmeer 25%, natives Olivenöl extra, Weißwein (enthält Sulfite), Zwiebel, Karotte, Petersilie. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: Energiewert 562kj-135kcal Fette 10,1g, davon gesättigte Fettsäuren 1,7g Kohlenhydrate 3,2f, davon Zucker 2,1g Eiweiß 7,8g Salz 2,3g
