Artisanal Production:
The Atlantic bonito belongs to the tuna and mackerel family and is fished in the open sea throughout the Mediterranean Sea. The fresh flesh is used to make a ready-made sauce with tomatoes, herbs, white wine and extra virgin olive oil.
I Pescatori di Orbetello
I Pescatori di Orbetello ist es gelungen, Fischerei und Landwirtschaft, den Verkauf von Frischprodukten und die Zubereitung von Verarbeitungsprodukten, den Tourismus und die Gastronomie miteinander zu verbinden. Der gesamte Fisch stammt ausschließlich aus der Lagune von Orbetello, wo ein sorgfältiges integriertes Management zwischen Fischerei und Umwelt die Frische des Produkts garantiert. Alte Fischfangtechniken, die das Ergebnis jahrhundertelanger Erfahrung und klimatischer Bedingungen sind, können manchmal nicht die sofortige Verfügbarkeit des Produkts garantieren, das dann trotzdem geliefert wird. Slow Food hat die Arbeit von I Pescatori als vorbildlich anerkannt und die Bottarga di Orbetello und die Palamita del Mare Toscano zu seinen Förderkreisen erklärt.
Ingredients:
– Tomato puree (Origin Italy)
– Palamita (S. sarda, fished in the Mediterranean Sea) 25%.
– Extra virgin olive oil
– White wine (sulphites)
– Onion
– Carrot
– Salt
NUTRITIONAL LABEL Nutritional values per 100g of product
Energy value 128 kcal
533 kJ
Fats 9.3 g
– of which saturated fatty acids 2.2 g
Carbohydrates 5.5 g
– of which sugars 2.5 g
Protein 5.6 g
Salt 1.7 g
