Gran Riserva Pecorino Caseificio Seggiano 500g

16.90

Der Pecorino Gran Riserva wird auf der Rinde mit Pflanzenöl behandelt und reift lange Zeit auf Holzbrettern.
Am Ende der 12-monatigen Reifezeit erhalten wir ein äußerst duftendes Produkt, das sich durch einen kompakten Teig und besonders komplexe Aromen auszeichnet.
Aufgrund seiner Aromenvielfalt ist dieser Käse sehr schmackhaft; wir empfehlen, ihn mit einem Tropfen Kastanienhonig zu kombinieren, der mit Wacholderbeeren aromatisiert ist. Dazu passt ein mittelschwerer Rotwein.

Zutaten
Schafsmilch, ausgewählte Milchenzyme, Lab und Salz. Oberfläche mit Traubenkernöl behandelt. Nicht essbare Rinde.

 

Wichtig: Der Pecorino-Käse ist ein handwerklich hergestelltes Produkt und als solches von Form zu Form unterschiedlich im Gewicht.
Auch halbe Pecorino-Käse können sich im Gewicht leicht unterscheiden.
Passione Toscana ist ebenso wie die Erzeuger bestrebt, diesen Aspekt so leicht wie möglich zu halten, aber das Gewicht kann etwas höher oder niedriger sein als angegeben.

Verfügbarkeit: 2 vorrätig (kann nachbestellt werden)

Die Arbeit der Käserei hat dafür gesorgt, dass die wertvollen Traditionen der Käseherstellung nicht verloren gegangen sind.

Ein Käsesortiment mit dem Geschmack der Vergangenheit, das nach einem handwerklichen Verfahren hergestellt wird, das vom Vater an den Sohn weitergegeben wird, das die wertvollen Lehren bewahrt und gleichzeitig mit der Zeit geht und sich ständig verbessert, um eine perfekte Verbindung zwischen Vergangenheit und Gegenwart, Tradition und Innovation, Handwerk und einer immer vielfältigeren Produktion zu erreichen, die auf den Geschmack der Verbraucher eingeht.

Einige wichtige Schritte des Produktionszyklus werden noch vollständig von Hand ausgeführt, wie das Trockensalzen, das Wenden oder die Krustenbildung der verschiedenen Produkte. Bei der Erneuerung der Waschphasen, der Pasteurisierung der Milch und der Sterilisierung der Umgebung mit Hilfe modernster Instrumente wurden die innovativsten Technologien eingesetzt, was der Qualität des Endprodukts zugute kommt, ohne auf die handwerklichen Fähigkeiten zu verzichten, die die Käserei Seggiano seit jeher auszeichnen.

Die Rohstoffe und das handwerkliche Können der Käserei machen ihre Käse einzigartig und unnachahmlich, die alle mit Milch aus der Region hergestellt werden.

Gewicht0.6 kg

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