Dinkelmehl Mulino Le Pietre 1kg

4.90

Gewonnen durch Steinmahlen von Dicocco-Dinkel, einer alten Getreideart, die im Val di Cornia angebaut wird, ausgewählt und frei von GVO.

Ein leichtes Perlen des Dinkels vor dem Mahlen und Sieben macht das Dinkelmehl ganz, wo wir den Teil des Keims (Kleie) reich an Vitaminen und Mineralsalzen mit allen seinen gesundheitlichen Anforderungen finden.

Das Mehl eignet sich für Trocken- und Frischteigwaren. Gut geeignet für die Brotherstellung, zu gleichen Teilen mit Weizenmehl gemischt und unter Verwendung eines Sauerteigstarts, um die Eigenschaften dieses Getreides weiter zu verbessern und aufzuwerten.

Hervorragend geeignet für die Verwendung in Frittierteig mit süßlichem Nachgeschmack.
Dinkel ist kalorienärmer als andere Getreidesorten und zeichnet sich durch einen hohen Proteingehalt, aber einen geringen Glutengehalt aus.

Verfügbarkeit: 2 vorrätig (kann nachbestellt werden)

Über den Erzeuger, Mulino Le Pietre:

Molino Le Pietre wurde von einer heterogenen Gruppe von Menschen aus dem Val di Cornia, Biobauern, Technikern, Köchen und Unternehmern gegründet, die sich seit 2013 mit der gemeinsamen Idee zusammengefunden haben, die Getreidekette im Val di Cornia wiederherzustellen, indem sie in Zusammenarbeit mit der Universität Florenz traditionelle Sorten von Hochstrohweizen (bekannt als Antike Körner) anbauen. Ziel ist es, die Getreidekette im Val di Cornia wiederherzustellen, indem in Zusammenarbeit mit der Universität Florenz traditionelle Sorten von Hochstrohweizen (so genannte antike Körner) angebaut werden, um das Gebiet von der intensiven Bewirtschaftung zu befreien und die Qualität der Produkte und das Leben der Verbraucher zu verbessern.

Mit Mulino Le Pietre setzen wir unser Hauptengagement für die Förderung des ökologischen Landbaus fort, mit dem Ziel, eine kurze Produktionskette zu schaffen und zu fördern, die es uns ermöglicht, die biologische Vielfalt zu erhalten.

Gewicht1.2 kg
Inhaltsstoffe/Allergene

Energie 1524 Kj
Fette 2 g
Kohlenhydrate 680 g
Ballaststoffe 0,3 g
Eiweiß 359 kcal
Salz 0,8 g
davon gesättigte Fettsäuren 7 g
davon Zucker >12 g 0,02 g

Feuchtigkeit 15,50% max.
gluten 8,00-10,00% r.s.
Eiweiß > 12,00% w/w
Asche Max. 1,70% w.s.
pH-Wert 5,20-6,20
W-Werte 120/140

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