Angebot!

Biroldo Della Garfagnana „Slow Food“ 500g Antica Norcineria

9.90

Biroldo, eine typische Salami aus der Garfagnana, ist sehr wohlriechend und hat einen intensiven Geschmack. Slow Food Förderkreis-Produkt der Toskana

Wichtig: Wurstwaren sind handgefertigte Produkte und haben daher von Schnitt zu Schnitt ein unterschiedliches Gewicht.
Passione Toscana verpflichtet sich ebenso wie die Erzeuger, das angegebene Gewicht einzuhalten, aber das Gewicht kann etwas höher oder niedriger sein als das angegebene.

Verfügbarkeit: 2 vorrätig (kann nachbestellt werden)

Die Verarbeitung von Biroldo wird durch die Slow-Food-Richtlinien garantiert, die vorschreiben, dass Kopf, Herz, Zunge, Schwarte und Lunge des Schweins etwa drei Stunden lang in einem Kessel gekocht werden. Nach dem Entbeinen des Kopfes wird das gesamte gekochte Fleisch in kleine Stücke geschnitten und mit Schmalz, Blut, Salz, Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Koriander und Nelken vermischt. Die Wurst wird von Hand in die Blase oder den Magen (buzzetto) des Schweins gefüllt, der dann zugenäht und weitere drei Stunden in der Brühe gekocht wird, in der das Fleisch zuvor gegart wurde. Anschließend wird der Biroldo auf ein Regal gelegt und an der Luft abgekühlt, um das Abtropfen und den Fettabbau zu erleichtern. Die Wurst ist von Natur aus frei von Konservierungsstoffen, Farbstabilisatoren und Verdickungsmitteln und wurde von den Einheimischen früher kalt gegessen, mit einem Messer aufgeschnitten und mit dem typischen lokalen Kartoffelbrot oder Polenta di neccio aus Kastanienmehl.

Informationen zum Hersteller, Antica Norcineria:

Metzgermeister seit vier Generationen. Ihre Geschichte begann in der Nachkriegszeit an den Hängen der Apuanischen Alpen, im Serchio-Tal, wo die großen Kastanienwälder und die mit Dinkel gesäten Terrassen von einer alten bäuerlichen Tradition zeugen, die bis heute erhalten geblieben ist.

Am Anfang war die Herstellung und Vermarktung typischer Produkte wie Schmalz, Wurst und Soppressata eine Quelle des Stolzes für die Antica Norcineria, die zu einer Referenzmarke für alle echten Produkte des Media Valle, der Garfagnana und der umliegenden Gebiete wurde.

Dank ihnen wird heute das von den Vorfahren überlieferte bäuerliche Gedächtnis weitergegeben und die Kultur der gesunden und guten Ernährung verbreitet.

Bei der Verarbeitung der Rohstoffe respektiert L’Antica Norcineria die antike Tradition und verwendet die Verarbeitungsmethoden der Vergangenheit. So werden für die Zubereitung der Wurstwaren ausschließlich natürliche Produkte verwendet.

Gewicht0.6 kg

Bewertungen

Es gibt noch keine Bewertungen.

Schreibe die erste Bewertung für „Biroldo Della Garfagnana „Slow Food“ 500g Antica Norcineria“

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.