Die italienische Küche gehört zu Recht zu den am meisten verehrten Küchen der Welt, weil sie es versteht, Tradition und Experimentierfreude zu verbinden und die authentischsten Aromen unseres Landes auf den Tisch zu bringen. Heute möchten wir Sie bei der Entdeckung eines Gerichts begleiten, das diese Prinzipien perfekt verkörpert: Linguine alle vongole e bottarga (Linguine mit Venusmuscheln und Bottarga-Rogen).

Vorbereitung

Befolgen Sie diese Schritte sorgfältig, um ein ganz besonderes Linguine-Gericht mit Venusmuscheln und Botargo zuzubereiten:

  1. Vorbereitung der Venusmuscheln: Reinigen Sie die Muscheln zunächst gründlich, um sie von Unreinheiten und Sand zu befreien. Legen Sie die Muscheln in eine Schüssel mit Salzwasser und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang ausspülen, wobei Sie das Wasser ein- oder zweimal wechseln.
  2. Knoblauch rösten: In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne das Olivenöl extra vergine zusammen mit den beiden Knoblauchzehen (ganz und zerdrückt) und dem Chili oder dem schwarzen Pfeffer nach Geschmack erhitzen. Auf kleiner Flamme braten, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
  3. Kochen Sie die Venusmuscheln: Sobald die Venusmuscheln ausreichend gesäubert sind, geben Sie sie zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne und erhöhen Sie die Hitze, um sie schnell zu kochen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Muscheln etwa 5-7 Minuten kochen lassen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Wenn einige Muscheln geschlossen bleiben, müssen sie weggeworfen werden, da sie möglicherweise verdorben sind.
  4. Die Linguine kochen: Während die Venusmuscheln kochen, einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Geben Sie die Linguine hinein und kochen Sie sie nach der auf der Packung angegebenen Kochzeit. Vergessen Sie nicht, die Linguine al dente abtropfen zu lassen, da sie in dem Topf mit den Venusmuscheln weitergaren.
  5. Zutaten hinzufügen: Sobald die Linguine gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen und geben sie mit den Venusmuscheln und dem Knoblauch in die Pfanne. Wenn Sie eine cremigere Konsistenz bevorzugen, fügen Sie eine Kelle des Nudelkochwassers hinzu. Alles zusammen einige Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, damit sich die Aromen gut vermischen.
  6. Rogen zugeben: Nun die Pfanne vom Herd nehmen und den zuvor geriebenen Meeräsche-Rogen zugeben. Gut umrühren, um den Rogen gleichmäßig in den Nudeln zu verteilen.
  7. Anrichten und garnieren: Zum Schluss die Linguine auf Teller verteilen und mit einer Handvoll gehackter frischer Petersilie garnieren.

Bei dieser Spezialität, der Marinara, ist die Exzellenz der Zutaten von entscheidender Bedeutung. Für dieses Rezept empfehlen wir Ihnen die Verwendung des Geriebener Meeräsche-Rogen und die ausgezeichnete Linguine aus Hartweizen von Pasta Bertoli, oder für eine ungewöhnlichere Variante, die Linguine mit Tintenfischtinte von Pasta Morelli.

Linguine mit Venusmuscheln und Bottarga: Ein Kochrezept

Für die Zubereitung dieses Rezepts benötigen Sie die folgenden Mengen für vier Personen:

Das Gericht kann nun genossen und geschätzt werden. Servieren Sie Ihre Linguine alle vongole e bottarga mit einem guten Glas Weißwein, um den Geschmack dieser außergewöhnlichen Mischung aus mediterranen Aromen noch zu verstärken.

Guten Appetit!

Blog von Passione Toscana